Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

В России начались перебои с поставками сахара и масла после фиксации цен

Несколько торговых сетей в России столкнулись с проблемами при закупках сахара и масла после того, как по требованию президента Владимира Путина на них были установлены фиксированные розничные цены.

Красная икра с неизвестными консервантами (Александр Скородумов)

Красная икра - излюбленный продукт новогоднего стола. Но уже более 10 лет идут споры об опасных консервантах и добавках при производстве красной икры. Государственные органы утверждают ГОСТы, в которые вносят добавки с неизвестным составом, утверждая, что они безопасны. Утверждение и подтверждение безопасности осуществляется разработчиками и производителями этих добавок, что порождает множество слухов и домыслов, чаще всего не на пустом месте. Постараемся разобраться в качестве современной красной икры, как не пострадать от применения неизвестных добавок и от испорченной икры, а также, возможно ли, вообще что-то изменить в системе государственного контроля, стандартизации и регулирования.

Ведущий: Анна Пасека.

В аграрной сверхдержаве снова закончился картофель

На Украине перед самым Новым годом по результатам ревизии сделали неожиданное открытие: в хранилищах практически не осталось картофеля. Лишь у нескольких операторов запасы превышают 20 тысяч тонн.


«Свежие» фрукты круглый год (Александр Скородумов)

Чем обрабатывают фрукты и овощи

1.1. Пищевые воски: Развитие некоторых проблем на послеуборочном этапе может стать препятствием и вызвать многочисленные потери свежей продукции во время хранения и реализации. После сбора урожая яблоки, являясь климактерическими фруктами, продолжают созревать. Изначально содержание этилена и дыхание снижается (минимальная климактерика), затем увеличивается само по себе. Эти, вполне естественные, процессы приводят к потере влаги фруктов и одновременно к их обезвоживанию, что влечёт за собой потерю веса и утрату свежести, что в последствии приводит к: СНИЖЕНИЮ КОММЕРЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ. Состав стандартных восков для покрытия фруктов: вода, шеллак, пчелиный воск, карнаубский воск, сорбат калия. Также дополнительно фрукты обрабатывают фунгицидами.

1.2. Фунгициды: Пириметанил, метилбромид и т.п. фунгициды и фунгистатики. - Ингибирование биосинтеза метионина под действием анилин-пирамидин-В-лиазы - Ингибирование гидролиза, вызванного ферментами, которые разрушают клеточную стенку плода Способ действия: Уменьшает прорастание спор, препятствует расширению зародышевой трубки и предотвращает расширение травмы и т.д.

1.3. «Съедобные» покрытия и консерванты. Проблема состоит в том, что азиатские производители для обеспечения сохранности и свежести при длинных логистических циклах применяют различные фунгициды и фунгистатики, запрещённые в Европе и в нашей стране. Отсутствует необходимы контроль.

2. Практические советы

2.1. Бланшировка горячей водой

Collapse )

Шпионов ловить - не драники кушать

Есть такой человек, Иван Тетель. Он работает главой Комитета госбезопасности Белоруссии. До вчерашнего дня я не знал о его существовании. Для того, чтобы понимать как работает белорусский КГБ не надо ничего знать о его начальнике. Достаточно периодически слушать выступления Лукашенко.